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글루텐1kg 프랑스산
제조회사 : 샹또르
판매가격 : 7,000원
밀고기 만드는 밀단백질가루/제빵,칼국수,면발용
수량 EA
 

   
 
   
[해외]계란대용453g 우리밀 통밀가루 글루텐 1kg 10봉지
29,000 3,500 65,000
 
 

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일체의 첨가물이 포함되지 않은  고급 순수 글루텐입니다.
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- 제조국:프랑스

- 주요성분: 밀 글루텐 100%

 

*글루텐이란?
밀에서 단백질 성분만을 추출한 것을 밀글루텐 또는 밀단백이라고 합니다.



*글루텐의 특징
물에 반죽을 하게 되면 질겨지는 성질이 있어 식물성 고기재료에
쓰여집니다.  

*요리재료 이용방법

1.글루텐가루를 단순히 물에만 반죽을 할수는 있지만,고기에도 연하고
질기는 질의 차이가 있으므로 반죽하는 물에, 영양섭취뿐만 아니라,맛을
가미하기위해 반죽하는 물을 다용도로 만들어 반죽을 하면 어떤요리를 원
하는가에 맞춰 요리에 이용할 수 있다.

<참고>
밀가루속에 함유된 끈끈한 점성을 가진 단백질인 글루텐은
곡류에 들어있는 식물성 단백질로써 동물성 단백질에 비해
필수아미노산이 적게 함유 되어 있으므로 땅콩이나 호두,잣등의
견과류 가루를 적절히 혼합 후, 반죽을 하여 채식고기에 이용하면
완전단백질을 갖춘 영양높은 식물성 밀고기의 맛을 즐길 수 있다

*글루텐 이용도

1.채식돈까스용, 야채탕수육용, 채식불고기용, 채식갈비용, 햄버거용, 채식동그랑대용
야채볶음용,제빵용(통밀가루로 빵을 만들경우),쫄깃한 수제비 또는 국수면발등...

글루텐의 다양한 활용

 

 

 

 

 

< 김옥경님밀고기활용법>
출처:sbs잘먹고잘사는법
 
 
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내용 :
평점
고객평가 : 평점 ★★★★★  
 
 
 
 
 
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